Le ricette anti-cancro. Seconda puntata
Inviato da Cacao Quotidiano il Sab, 04/30/2011 - 11:45
Carissimi, questa settimana ritorniamo a parlarvi del libro “Le ricette anti-cancro” di Richard Bèliveau e Denis Gingras. Come molti di voi anche noi quando ne abbiamo sentito parlare abbiamo storto un po' il naso... le solite ricette punitive, pensavamo, di quelle che a guardarle ti viene la malinconia. E invece invece.. che ne dite di cominciare con...
Antipasto di sardine tiepide con cipolle e patate
Ingredienti:
240 g di sardine anche in scatola, oppure fresche e cotte al vapore
160 g di cipolle rosse affettate
40 g di peperoni (rosso, arancione, giallo, verde) tagliati a striscioline
3 cucchiaini di capperi (sciacquati dal sale)
2 cucchiai di succo fresco di limone
80 ml di olio extravergine d'oliva
250 g di patate rosse
Un pizzico di sale marino integrale
Mix di pepe in grani macinato al momento.
In una terrina riunire le cipolle, i peperoni, i capperi e il succo di limone, Regolare di sale, aromatizzare con il pepe e condire con l'olio, mescolare, coprire e lasciare marinare in frigorifero per circa tre ore.
Nel frattempo cuocere le patate con la buccia in acqua bollente. Lasciarle intiepidire, tagliarle a fettine e adagiarle in una pirofila da forno oppure in 4 piccole teglie individuali in ceramica. Distribuire le cipolle, i peperoni e i capperi scolati dalla marinata, adagiare al centro le sardine e irrorare con la marinata. Informare a 180 gradi per 7/8 minuti e servire.
Alcuni pesci grassi come il salmone, le aringhe, lo sgombro e le sardine, sono molto utili per ripristinare l'equilibrio tra acidi grassi Omega-3 e Omega-6 (solitamente assumiamo troppo dei primi e troppo poco dei secondi). Si impedisce così la formazione di un ambiente infiammatorio cronico, presupposto importantissimo per contrastare lo sviluppo del cancro.
Comincia a fare caldo... per merenda ci sta bene:
Delizie di pompelmo rosa alla menta (per 4 persone)
Ingredienti:
2 grossi pompelmi
Un mazzetto di menta fresca
4 cucchiai di zucchero di canna
4 spicchi d'arancia
Scorza d'arancia per decorare
Con un coltello ben affilato, sbucciare al vivo (togliendo anche la parte bianca) i pompelmi cercando di raccoglierne il succo in una ciotola. Mescolare il succo con lo zucchero, unire le foglioline di menta ben pulite e gli spicchi di pompelmo e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora. Prendere quattro bicchieri e bagnare i bordi con il succo di pompelmo e poi cospargerli di zucchero di canna. Distribuite gli spicchi di pompelmo con il loro succo nei bicchieri, terminare con gli spicchi di arancia e decorare con la scorza di arancia tagliata a julienne. Servire molto freddo.
Gli agrumi costituiscono non solo un'eccellente fonte di vitamina C, ma contengono anche grandi quantità di monoterpeni e flavononi, due categorie di sostanze anticancerogene che svolgono un ruolo chiave negli effetti benefici associati al consumo regolare di agrumi. Il pompelmo in particolare contiene molecole in grado di stimolare il sistema di eliminazione delle tossine, nonché di influire considerevolmente sulle concentrazioni ematiche di altre molecole.